“千滾水”就是沸騰時間較長的水或反復煮沸的剩水。這種水因煮沸時間較長，水中難揮發性物質（如亞硝酸鹽及鈣、鎂等金屬成分）含量會有一定程度升高，但其成分的增加有限，不會直接影響身體健康，從嚴格的科學預防角度出發，不建議長期飲用。